Despina’nın Meyhanesi

Despina’nın Meyhanesi

Adını ünlü Madam Despina’dan alan klasik meyhane. Eski İstanbul’un yoğun Rum yerleşimlerinden Tatavla’nın –şimdiki adıyla Kurtuluş– bugüne emanet ettiği ünlü mekâna girildiğinde, madam müşterileri büyük boy portresi ve zarafeti ile buyur eder. Dekorasyonu, mobilyaları, atmosferi ve bahçesi ile, artık çok örneği kalmayan geleneksel bir meyhanedir burası. Ancak 1960’larda açılan meyhane artık öksüzdür: Madam rahatsızlığından dolayı 1990’da meyhaneyi bırakır ve 2006’da da vefat eder. Bugün Despina’nın Meyhanesi’ni işletenler, madamın mutfağını ve mekânın havasını olabildiğince korumaya çalışıyor. Misal, mutfağın direksiyonu madamla beraber çok uzun süre çalışan Mustafa Usta’dadır. Mönüde Rum usulü fasulye pilakisi ve yaprak ciğer gibi mezelerin ağırlığı ve kömür ızgarada pişirilen etler göze çarpar.

TAN MORGÜL

Rakı Ansiklopedisi‘nden alınmıştır.

 

Yorum yap

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>